Nakladatelství je organizace nebo část instituce, která zajišťuje vydávání knih a dalších neperiodických publikací a jejich uvedení na trh. Propojuje práci autora s odbornou přípravou, výrobou a cestou knihy ke čtenářům. Nakladatelskou činnost mohou vykonávat velká nakladatelství, menší specializované firmy, instituce i jednotlivci.
K činnostem nakladatelství patří výběr rukopisů, sestavování edičního plánu* a sjednávání podmínek spolupráce s autory, překladateli či ilustrátory. Nakladatelství zajišťuje redakční zpracování textu, jazykové korektury, grafickou úpravu, sazbu a návrh obálky. U tištěných knih objednává tisk a vazbu, u elektronických knih přípravu souborů v příslušných formátech. Obvykle se stará také o propagaci, prodej a spolupráci s distributory a knihkupci. Jednotlivé práce mohou provádět zaměstnanci nakladatelství nebo externí spolupracovníci.
V tradičním nakladatelském modelu nakladatelství financuje vydání knihy a nese riziko, že se vložené prostředky nevrátí z jejího prodeje. Při výběru titulů proto posuzuje jejich kvalitu, soulad se svým zaměřením i předpokládaný zájem čtenářů. Existují také jiné způsoby financování, například spoluúčast autora, grantová podpora nebo crowdfunding. Při vydání vlastním nákladem* přebírá financování a část úkolů běžně zajišťovaných nakladatelstvím sám autor.
Pojmy nakladatelství a vydavatelství se v běžné praxi často překrývají. Při jejich odborném rozlišování se u nakladatelství zdůrazňuje zejména ekonomické a technické zajištění vydání a uvedení publikace na trh, zatímco u vydavatelství odpovědnost za její přípravu, především po obsahové stránce. Obě funkce však často plní stejná organizace.